El sucre prové de les canyes de sucre (73%) o inusualment de la remolatxa (27%), on es cultiven en climes tropicals i subtropicals.
El sucre químicament s'anomena sacarosa, que està format per fructosa (C6H12O6) i glucosa (C6H12O6). La molècula de la sacarosa és (C12H22O11).
La sacarosa s'obté de la seva font vegetal a través d'extreurels amb aigua calenta.
